Atmans Coffee | The Soul of Specialty ↗Coffee Beans & Ground Coffee
Paraiso 92 (Pink Bourbon), Colombia
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Product notesAbout this product Sobre este café Hay cafés que pruebas, disfrutas y recuerdas durante un tiempo.. Y hay otros que simplemente se quedan contigo.. Probamos por primera vez este Pink Bourbon de…Read the full detailsClose details
Sobre este café
Hay cafés que pruebas, disfrutas y recuerdas durante un tiempo.. Y hay otros que simplemente se quedan contigo..
Probamos por primera vez este Pink Bourbon de Paraíso 92, una de las fincas de Wilton Benitez, hace ya varios años. Recuerdamos perfectamente la sensación: una de esas tazas que te hacen parar y preguntarte qué está pasando ahí dentro.
Desde entonces, teníamos claro que algún día queríamos trabajar con este café.. Y hasta conseguirlo, no paramos.
Paraíso 92 forma parte del universo de proyectos de Wilton Benitez, donde cada lote se trabaja con el nivel de precisión y control que caracteriza su forma de entender el café. En este caso, el Pink Bourbon encuentra una expresión especialmente aromática, tropical y definida.
Una de esas tazas que explican por sí solas por qué determinados cafés terminan formando parte de nuestros TOP.
En taza
El azahar aparece desde el primer momento, delicado y perfumado. El pomelo introduce una acidez cítrica viva y ligeramente amarga, mientras que la papaya y la piña aportan una fruta tropical madura, dulce y extraordinariamente jugosa.
La taza tiene intensidad, pero también mucha claridad. Especialmente en filtro, todas esas capas se separan y empiezan a aparecer una detrás de otra: floral, cítrico, tropical.. y de nuevo dulce.
Un café increíblemente rico, de esos que cuesta dejar enfriar porque siempre quieres volver a probarlo.
Por qué lo hemos seleccionado
En este caso, la respuesta es bastante sencilla.. Porque llevábamos años queriendo hacerlo..
Probamos este Pink Bourbon hace tiempo y fue uno de esos cafés que se quedan guardados en la memoria. No por una nota concreta ni por una puntuación, sino por esa sensación mucho más difícil de explicar: terminar la taza y querer volver inmediatamente a ella..
Años después, por fin podemos compartirlo..
Azahar, pomelo, papaya y piña. Muchísima fruta, precisión y una dulzura que parece no terminar.
Algunos cafés los seleccionamos.. Otros llevamos años esperando poder hacerlo..
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