Montesol (Marsellesa), Nicaragua

Sobre este café

Seguimos explorando Finca Montesol a través de una variedad diferente.

Situada en las cumbres del Monte Dominico, en Jinotega, Nicaragua, Montesol pertenece a la familia Rosales Mejía desde 1998. Don Jaime y Doña Ana han desarrollado la finca alrededor de una forma de trabajo muy precisa, combinando manejo agronómico, control de los procesos y un fuerte compromiso social y medioambiental.

La hacienda cuenta con 149 hectáreas, 112 dedicadas al cultivo de café y el resto preservadas como área protegida para conservar la flora y fauna locales. Montesol controla directamente las distintas etapas del café desde la recolección hasta el secado, manteniendo criterios estrictos de maduración y calidad.

Después de volver a trabajar con la finca esta cosecha, queríamos ir un poco más allá y descubrir cómo distintas variedades expresan un mismo lugar.

Esta vez, a través de Marsellesa.

En taza

La Marsellesa nos ofrece una expresión especialmente dulce y equilibrada de Montesol.

El chocolate construye una base profunda y reconocible, sobre la que aparecen el melocotón y la fresa con una fruta madura y jugosa. La sandía aporta una sensación más fresca y ligera, ayudando a que la taza conserve claridad y movimiento.

En espresso encontramos más cuerpo, chocolate y fruta madura.

En filtro, la taza se abre y aparecen con mayor definición el melocotón, la sandía y la fresa.

Dos preparaciones diferentes, pero una misma sensación de equilibrio y dulzura.

Por qué lo hemos seleccionado

Una de las cosas que más nos interesa de volver a trabajar con una finca es poder observarla desde distintos ángulos.

Catuai nos mostró una expresión. Marsellesa nos enseña otra.

Aquí encontramos suficiente estructura y dulzura para funcionar muy bien en espresso, pero también la claridad y la fruta necesarias para disfrutarlo en filtro.

Un café versátil, pero no genérico.. capaz de cambiar con la preparación sin perder su identidad.