La Macarena (Yellow Typica), Colombia

Sobre este café

Volvemos a La Macarena, uno de los proyectos de Wilton Benitez que mejor representa su forma de entender el café: precisión, control y una búsqueda constante de nuevas expresiones dentro de una misma finca.

Después de trabajar anteriormente con su Red Bourbon descafeinado, esta vez llegamos a La Macarena a través de Yellow Typica, una variedad que nos muestra una cara completamente diferente del proyecto.

Wilton trabaja cada lote con un nivel extraordinario de atención, desde la selección de la cereza hasta las distintas etapas del procesamiento. El objetivo no es simplemente aumentar la intensidad, sino conseguir que cada variedad conserve una identidad clara y reconocible.

En este Yellow Typica, esa precisión se traduce en una taza especialmente aromática, limpia y definida.

En taza

La primera impresión es floral. El hibisco aporta una sensación delicada y ligeramente frutal, acompañada por la frescura de la lima. La madreselva aparece con un carácter dulce y perfumado, mientras que el limoncillo aporta una tensión cítrica y herbal que alarga el final.

Es una taza luminosa, limpia y muy aromática. Más que intensidad, encontramos precisión: distintas capas florales y cítricas que aparecen poco a poco y continúan evolucionando mientras el café se enfría.

Por qué lo hemos seleccionado

En nuestros TOP buscamos cafés capaces de destacar no sólo por intensidad o rareza, sino por la precisión con la que expresan cada una de sus partes.

Este Yellow Typica tiene esa cualidad.

Hibisco, lima, madreselva y limoncillo aparecen con una claridad poco habitual, construyendo una taza compleja sin perder elegancia.

Volver a La Macarena nos permite descubrir otra expresión del trabajo de Wilton Benitez.

Mismo lugar. Otra variedad. Una expresión completamente diferente.