Giku, Burundi

Un largo tramo de 15km de camino de tierra se extiende entre la estación de lavado de Long Miles Bukeye y la colina de Giku. Para llegar hasta aquí hay que cruzar dos ríos y pasar por dos fronteras provinciales. Aunque hay muchos ríos pequeños que atraviesan esta región, las comunidades que viven aquí tienen poco acceso a agua potable y están muy lejos del alcance de la electricidad. El café es el cultivo más importante que se cultiva en la colina, y compite estrechamente con el maíz y los frijoles. Los márgenes del bosque de Kibira, la única selva tropical autóctona de Burundi, se vislumbran a 54km de distancia.

Este es el primer año que se producen microlotes de proceso natural en la colina de Giku. Ha sido un desafío tras desafío el tratar de acercar una estación de lavado a Giku. Las familias de productores de café de esta región han entregado sus cerezas a la estación de lavado de Bukeye o al punto de recolección de Long Miles más cercano durante años, a menudo viajando más de 3h a pie para llegar a estos sitios.

Comenzando a construir Ninga, la tercera estación de lavado de Long Miles Coffee, los caficultores llevarán la cosecha de cerezas del día caminando o en bicicleta hasta la estación de lavado de Ninga. Durante el proceso natural, las cerezas de café se flotan y se clasifican a mano, luego se llevan directamente a las mesas de secado. La cereza de café entera pasa entre 25-30 días secándose con su piel, pasando lentamente de un rojo intenso a un color morado-negro similar al de la ciruela pasa cuando está completamente seca, alcanzando el nivel de humedad deseado del 10,5%.

Salvator es uno de los Coffee Scouts que trabaja junto a las familias de caficultores en la colina de Giku. Ha estado empoderando a los agricultores con prácticas agrícolas sostenibles, ayudándolos a comprender la importancia de plantar árboles de sombra, cultivar abonos verdes, cubrir sus tierras con mantillo y podar los cafetos estacionalmente. Durante la cosecha de café, está al lado de los agricultores, guiándolos a través del proceso de recolección de cerezas.